Frango com quiabo

Frango com quiabo e pirão

Coxa com sobrecoxa de frango 1und
Banha ou manteiga de garrafa 1 c.s.
Cebola picada 1/2
Alho 2 dentes
Quiabo 8 und
Colorau a gosto
Pimenta malagueta a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebolinha a gosto

Preparo: Lavar e temperar o frango. Colocar a gordura na panela e, quando estiver bem quente, selar o frango. Acrescentar a cebola, o alho e o colorau. Colocar água aos poucos para formar um caldo. Quando o frango estiver quase cozido, acrescentar o quiabo cortado em pedaços. Acrescentar pimenta, salsa e cebolinha a gosto.

Reserve um pouco do caldo do cozimento do frango para o pirão: basta acrescentar farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo. Servir com o frango e o quiabo.