A região
centro-oeste é a segunda maior região brasileira em dimensões
geográficas, porém, é a região menos populosa do país, tendo poucas
cidades, e consequentemente um número de pessoas relativamente baixo em
relação às outras regiões.
Antigamente, como em todo país, só
existiam índios na região, até a chegada dos bandeirantes, que
descobriram minas de ouro e fundaram os primeiros vilarejos. Nos dias de
hoje, o Centro-Oeste vem crescendo a cada dia, tanto nos segmentos
populacionais quanto no comércio.
Isso se deve aos avanços na área
do transporte e comunicação que vem caracterizando todas regiões do
globo desde o final do século XIX.
Formada pelos estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e
Distrito Federal.
Goiás - Os pratos mais populares são: arroz com pequi, guariroba, leitão
assado, empadão goiano, galinhada, tutu com lingüiça, couve, torresmo,
quiabo refogado, biscoito de polvilho, manjar branco com calda de
ameixa. Não podemos deixar de falar da pimenta-bode e a jurubeba muito
apreciada pelos goianos.
Mato Grosso - Uma das receitas mais conhecidas deste local é a mojica,
que é feita com o pintado. Os peixes são muito consumidos, podemos citar
o pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. O acompanhamento
geralmente é a banana da terra.
Mato Grosso do Sul - A maioria dos pratos são feitos com peixes e carne.
Algumas preparações: arroz de carreteiro com charque, moqueca de peixe,
pacu assado, caldo de piranha, doces de abóbora, mamão, cajú, licor de
pequi, etc.
Distrito Federal - Em Brasília, você encontra de tudo: pato no tucupi,
feijoada, churrasco, galinha ao molho pardo, enfim, além da influência
estrangeira, há uma mistura da culinária das regiões do Brasil.
